نفرش ورق العنب في قاع القِدر، ونضع فوقه الكتف المدخّن. مع ثمان ساعات تدخين ينزل الدهن، فيشربه الورق ويعيده إلى اللحم مرة أخرى. ورق العنب تحت اللحم، مو جنبه.
يكفي من ٤ إلى ٦ أشخاص.
يُقدَّم مع أرز مدخن الأبيض، ودقوس، وطحينة، وعسل.
ما ينباع إلا من ثلاثة أبواب — موقعنا، ولقمتي، وذا شفز.