نفرش ورق العنب في قاع القِدر، ونضع فوقه الكتف المدخّن. مع طول التدخين ينزل الدهن، فيشربه الورق ويعيده إلى اللحم مرة أخرى. ورق العنب تحت اللحم، مو جنبه.
يكفي من ٤ إلى ٦ أشخاص.
يُقدَّم مع أرز مدخن الأبيض، ودقوس، وطحينة، وعسل.
ما ينباع إلا من ثلاثة أبواب — موقعنا، ولقمتي، وذا شفز.